Lettre de P. Camerade adressée à M. Castandet, négociant à Saint-Sever (40)

A Monsieur Castandet
Negct
à
St Sever
= Departemt des Landes

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Bayonne	5 frimre 13
	26 9bre 1804

Je tai Ecrit le 24 9bre & ay recu la tienne du 23 dudt tout ce que tu mannonce par Licharron & Pierrine ma ete Remis ils ne sont partis que hier au soir & si le temps ne sameliore ils auront peine darriver avant Jeudy a st sever car malgré les Boeufs quils prennent Je crois quils scavent prendre leur temps pour eviter la peine. Licharron a chargé du sel & a eu besoin de L 223- que la maison lui a compte de ton argent recu de Lesca qui aquité ta traite, Denghen ne sest pas presenté Je lui ferai compter aprés midi & jemploirai le reste de ton argt pour lechanger ctre des ces pour Durrieu elles sont devenues rares au point que nous nen trouvons pas.
Fais moi le plaisir denvoyer tous les 4 jours un Exprés a calorbe pour scavoir son Etat tu me chargeras a moi meme des frais cest la le meilleur moyen de scavoir comment il va.
tu auras recu ma lettre du 22 9bre avant hier au soir, tu auras donc pû disposer les choses pour la voiture du vin de Banos & audignon cela aura pu Faire changer tes dispositions pour Expedier mathieu Durou puisque avec une 10e de Bes M de Payros & 6 a 8 de Bearn en nature nous aurons asses de ces sortes pour notre plus grande presse, ce sera ensuite le chalosse en nature qui nous pressera.
Je Fus moi meme samedi au chay pour faire rebattre une Be M Bearn, le per tiers tiré de la Be fut Etouffe dans 1/4 dheure le sd 1/3 & le tiers qui restoit dans la Be eurent besoin plus de 2 heures & encore ne letoient ils pas entierement cependant la Be ainsi repassée ne Bronche pas aujourd'hui mon essai ne roulant que sur une Be le resultat peut netre quune affaire de hazard, mais on y travaille aujourdhui & Jen scaurai davantage demain en attendant fais usage de mon observation si tu tire le vin avec le ciphon, si tu le tire par le Robinet il pourroit en etre autrement car reflechissant que le per tiré par le ciphon a ete le plustot amorti Je crois que la grande fermentation doit se trouver du milieu en haut & si cela est il conviendroit de mettre tout les pers tiers tirés dans des Bariques separées & ainsi de chaque tiers & de nous Expedier de suite le troisieme tiers pour pouvoir lemployer sans perte de temps. tu as du reconnoitre combien de precaution il faut pour ouvrir les Bariques car aprés en avoir tire 3 sceaux elles sen alloient encore par dessus.
la maladie de calorbe nous mettant hors d'Etat de scavoir sur quoi nous devons compter envois nous Jusqua 250 Bques de ce que tu Estimeras Primeur cette incertitude nous rompt Bras & jambes si nous recevions seulement une Gabarre de son Envoi nous pourrions prendre nos hauteurs au lieu que ne sachant pas comment sont les vins de Bas chalosse nous ne pouvons rien faire les dernieres 36 Bes sont bien meilleures que le chai de Laborde qui cependant ne devolope pas un grand acide & auroit un gout suportable pour hors Lie Desclaux navoit encore gouté que ceux la lorsquil fut a montfort ou il me dit avoir goute des vins meilleurs & avec bien plus de Liqueur comme il ne fut pas a montfort pour nous & que nous lui supposons dautres vues nous croyons necessaire de voir
si calorbe netoit pas malade il auroit pu aller gouter les vins de Mr capdeville, nous ne devons pas avoir perdu de vue nôtre sotise avec Mr Laborde, aussi ne veux Je Rien achetter sans avoir gouté, d'ailleurs avec ce mauvais temps ce sera le Diable a confesser pour sortir les vins de ce quartier. quoique le prix ne soit pas haut Je crains quil le soit assés pour éprouver du Rabais. pour bien vouloir il faut etre 2 & mme castera etant seule a vouloir 40 & 48lt il pourroit bien arriver quelle voudra longtemps seule. il en est de meme des protestations qui se font, autrefois celles des marchands de vin etoient sensées fausses, & moi qui ai un peu vecu dans tous les Etats, je crois franchement que la fausseté a changé de Gite du Reste pour achetter a Mme castera Je voudrois quon goutat son vin vieux & nouveau, car rappelle toi comment tu as trouve les vins vieux du Prim tout le monde nouille pas le vin 2 fois la semaine.
nous aurions bien encore quelqu'ordre mais nous ne scavons pas si les circonstances Feront changer la destination de 2 Nres quon nous a annoncé.


Hontang aura à te compter 800lt que nous avons compté à Brocasson; tu en creditera la maison